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一种含有竹叶黄酮的复配型肉类食品添加剂的开发 总被引:5,自引:0,他引:5
通过竹叶黄酮和异Vc钠的系列复配应用试验,得到了一种性能优越的肉类食品添加剂.实验选用中式香肠体系,通过测定过氧化值(POV)、酸价(AV)和亚硝酸盐含量,辅以感官评定等手段,评价此复合抗氧化剂的抗氧性能以及对产品风味和质量的整体影响.结果表明,在原配方的基础上,硝酸盐或亚硝酸盐减半使用,同时添加0.01%的竹叶黄酮和0.05%的异Vc钠,能显著抑制香肠的脂质过氧化,延长产品保质期,降低产品中亚硝酸盐的含量,同时维持并改善中式香肠应有的感官品质.竹叶黄酮在有效发挥抗氧化作用的同时,部分替代了具有潜在致癌作用的发色剂,提高了制品的安全性,是一种十分有前途的肉类食品添加剂. 相似文献
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84.
85.
竹材结构的防腐 总被引:2,自引:0,他引:2
Prof. Dr. Walter Liese 《世界竹藤通讯》2005,3(2):16-21
由于在露天环境中遭遇生物腐蚀,竹秆的持久性差,所以需要采取化学手段增强其耐力.但是它的解剖构造使化学物质难以像木材那样容易进入竹材.竹秆的外部由其表皮保护防水,不像木材那样有径向渗透的途径.而其内部腔隙也有保护性纤维.化学物质的主要渗透途径位于竹秆根部微管束的后生木质部.这些渗透途径分布于横剖面,很不均匀,且少,只占总面积的8~10%,而且在通过竹节时改变方向.由于在采伐时砍伤竹秆,通向导管的细胞腔被堵塞,渗透途径也受影响.周围的薄壁细胞是竹秆组织的主要部分,它们通过微小的纹孔互相连接,只能通过弥散进入.它们所含的淀粉是昆虫和某些真菌的食品.对纤维的保护也有赖于弥散.用化学物质进行保护,对于新鲜的含水量高的竹秆效果最好.就像简单的根部处理,或技术性较强的细胞液改善.新鲜竹秆的薄壁组织和纤维也能通过垂直弥散的方法得到保护.如进行滴渍和浸渍工作,最好在竹材含水分时劈开,因为薄壁组织容易接受弥散.技术措施如竹秆的水分储存和熏蒸的过程,与竹秆的自然结构,尤其是薄壁组织有关. 相似文献
86.
Jennifer A. Lewis 《Agroforestry Systems》2008,74(3):293-302
Academic scholarship and development paradigms promote non-timber forest products (NTFPs) as potential options to link environmental conservation with sustainable economic development objectives for rural communities worldwide. The açaí berry (Euterpe oleracea) is a native palm found in forest ecosystems of northern Brazil and historically extracted and sold in regional markets. Recent increases in national and international açaí demand have resulted in dramatic price increases. Management decisions on a local producer level reflect trends not typically associated with traditional NTFPs as future production and income expectations increase. This case study draws on research conducted in peri-urban communities in close proximity to Belém, Brazil. The work draws links between recent açaí intensification trends in upland areas and information pathways that are contributing to this pattern. This paper argues that external information sources regarding land use choices are prioritized over local knowledge and market indicators which previously have been described as drivers for intensification processes of NTFPs. This qualitative analysis highlights the power structures that influence information sharing and in turn, land use choices on a community level. The results of this analysis are important for NTFP intervention initiatives focused on risk management for smallholders. Finally, this study is a useful complement for ecological studies currently being conducted on intensification processes of non-timber forest products. 相似文献
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The attractive green color of moso bamboo (Phyllostachys pubescens Mazel) culms fades without chemical treatment. Chromated copper arsenate (CCA) has been used to protect the green color of bamboo, but CCA is harmful to factory workers and the environment. To overcome the toxicity of arsenic in CCA, two chromium-based formulas developed by the authors, chromated copper phosphate (CCP) and chromated phosphate (CP), were evaluated for their protection of the green color of moso bamboo. The results revealed that bamboo treated with CP had a greener color than those treated with CCA or CCP. The concentration, treatment time, and CrO3/H3PO4 ratio in CP solution greatly affected the color of moso bamboo culms. The attractive green color, which resembles the color of fresh-cut moso bamboo, was obtained by treating bamboo with 2% CP solution at 60°C for 3h, using a 11 CrO3/H3PO4 ratio in aqueous solution. In addition, the CP-treated moso bamboo exhibited excellent green color fastness in both accelerated ultraviolet lightfastness testing and outdoor weathering exposure. 相似文献
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采用非稳态法测定龙竹竹材热压干燥过程中的水分扩散系数,并探讨了温度对水分扩散系数的影响.结果表明:干燥温度越高,干燥各阶段水分扩散系数及平均水分扩散系数也越大;初始高含水率阶段,随含水率逐渐降低,水分扩散系数呈逐步增加趋势,在纤维饱和点附近时达最大值;随后,随含水率逐渐降低呈逐步减少趋势. 相似文献
89.
本文针对1985年及1992年森林资源二类调查资料,采用列联表方法,对毛竹林立竹密度与海拔及林分平均胸径对毛竹林分布的影响进行卡方检验、剩余分析和log-线性模型拟合,得出:闽北毛竹林密度多在1800株/hm2以下,胸径为第四级(8cm)以下,海拔最适分布区为400-1000m;现实毛竹林密度及平均胸径偏低,应提高毛竹林经营水平,促使林分达到合理结构以实现速生丰产的目标。 相似文献
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从观赏竹的外形特征、内涵意义以及在园林绿化、园林建筑上的应用等方面对其观赏、利用价值作了论述;对在沿海地区发展观赏竹林的必要性及有利的自然、经济条件作了具体分析;将沿海地区(以福建为例)的观赏竹分为4大类进行具体应用;对在沿海地发展观赏竹种,繁荣沿海经济提出建议。 相似文献